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冬至湯圓這樣吃最健康！營養師「四技巧」美味無負擔 : [新頭殼newtalk] 這周六（22）日就是冬至了，雖然要補班補課，不能窩在被子裡好好休息，但說到冬至，當然少不了湯圓！冬至進補吃湯圓的傳統習俗，象徵著闔家團圓、凡事圓滿，但湯圓的熱量可不低，4顆包餡大湯圓或20顆包餡小湯圓的熱量就相當1碗飯的熱量，而炸湯圓在沾上花生粉的熱量就更不用說了！林口長庚營養治療科營養師陳芊卉在長庚醫院《飲食營養》中分享健康吃湯圓的四技巧，只要在烹調湯圓的作法、食物的分量及食材搭配上多加注意，就能吃到美味的湯圓，也不給身體帶來負擔。 一、糖分減一點 二、油脂少一點 三、味道淡一點 四、熱量低一點，纖維高一點 陳芊卉也建議，如果是把湯圓當作正餐，可以將鮮肉湯圓加入蔬菜，或是傳統小湯圓加上瘦肉絲及大量蔬菜。陳芊卉解釋，甜湯圓的營養主要是主食類及油脂類，缺乏肉類及蔬菜類，如果當成正餐的話，可以依照均衡飲食的原則， 將飯量減少半碗，再把一小碗甜湯圓當作飯後甜點，也能均衡的攝取各類食物。 延伸閱讀： 元旦連假國5一定塞！高公局：走台9最多可省70分鐘 新北美景再添新亮點！水岸辰光橋越夜越美麗
包了餡料的紅豆、芝麻、花生湯圓等，本身甜度已經很高了，加水煮熟後，可以不用再加糖，直接配著無糖清湯使用，一樣很美味。傳統的小湯圓則可以利用桂圓、紅棗、枸杞、桂花等提味，如此可以減少砂糖、冰糖或黑糖等的用量，讓湯圓吃起來多了另一種香氣，但是糖分卻減少很多呢！
甜湯圓儘量使用水煮方式烹調，少吃油炸的；而傳統鹹湯圓的作法，通常是以豬油爆炒蔥蒜等，然後加上高湯烹煮湯圓。烹調時，若能將豬油改成植物油，並減少油量，以小火爆炒；高湯則是先熬煮後，放涼或放置冰箱內，將上層油脂去除備用，這樣可使飽和脂肪酸含量及熱量降低許多，能預防血脂肪上升的危險，並減少對心血管的負擔！
含量較高，容易使血壓升高，也會加重腎臟的負擔。若能在湯中多加點香菇、洋蔥、青菜等，可以使湯頭變得更甜，食鹽的用量自然就可以減少許多。
湯圓的熱量最主要來自糯米及餡料，除了以上少糖及少油的方法，可以讓湯圓熱量較低外，若是在煮甜湯圓時，以白木耳或蒟蒻來取代紅豆、花生等；煮鹹湯圓時則多加些蔬菜，就能減少湯圓的分量。同樣是一碗湯圓的分量，這樣的煮法，不但吃得到美味、攝取更多的纖維質，而且較有飽足感，熱量也減了一半！
南投好食民宿 授證 : 南投縣政府秘書長洪瑞智昨（十七）日下午前往埔里鎮牛耳藝術渡假村，出席南投縣民宿觀光協會舉辦的「南投好食民宿」授證儀式暨二○一八南投民宿論壇，洪秘書長表示，經過二年的努力，南投好食民宿已成為我們南投觀光業的指標品牌，未來希望能成為全國民宿產業的領頭羊。 洪秘書長說，南投縣在今年入選全球最大旅遊評論網站Trip Advisor（貓途鷹）二○一八年十大新興旅遊城市，不僅是全台第一個城市，排名更高居全亞洲第五名，顯示南投縣已列入國際旅客來台觀光的首選地點，相信透過「南投好食民宿」的品牌發酵，必能加乘「觀光首都」的幸福形象。 洪秘書長也指出，縣府爭取中央經費於一○五年委託南投縣民宿觀光協會執行三年「南投友善民宿聚落暨觀光產業創新加值計畫」，其中一個子計畫是以「友善民宿、食在幸福」為發展願景，推動「南投好食民宿」認證標章，透過第三公正單位SGS公司到民宿實地評核「餐食」與「服務」兩大面向，嚴格檢驗把關，迄今已累計二十五家通過「南投好食民宿」遴選取得認證標章。 民宿觀光協會理事長彭成裕表示，一○五年開創「好食民宿」品牌，僅七家取得標章，去年又有十八家民宿通過認證，其中有不少的年輕朋友加入「南投好食民宿」的行列，目前累計達二十五家。
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