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桌邊切肉現嘗鮮 巴西式排餐館日千人上門 : 美國一家吃到飽的巴西式排餐館，以另類服務聞名，餐廳主廚不但負責烤肉，也會端著肉排在餐廳四處走動，隨時提供切肉服務，吸引不少饕客上門嘗鮮。 各種肉排擺在眼前，讓人看了垂涎欲滴。不過除了好吃肉排，這家店還有另一項招牌特色。 顧客vs.主廚：「您想體驗羊排，本餐廳特餐嗎？(好的)您想怎麼切？」 這家巴西吃到飽排餐館，會直接把烤好的肉排，連著刀子端出來在餐廳走動，如果顧客想要可以直接點餐，由主廚現場親自為你切肉。 記者vs.主廚：「在外場的每一位高喬人，會像傳統餐廳一樣，有一塊屬於他們的桌子嗎？究竟是怎麼運做的？基本上每位高喬主廚負責切一串肉，他們會跑遍整個餐廳，不只是一個區域。」 主廚身兼多職，除了必須在廚房內烤肉，還要端著大盤的肉，隨時提供顧客切肉服務。餐廳方面也貼心設計了一張牌子，只要顧客想加肉，就把綠色的那一面翻過來，反過來說，如果不需要，就翻回紅色那面。 顧客：「或許和一般牛排店提供的餐點很像，但有一點巴西的風格。」 這家排餐館的創始店，1979年在巴西正式開張，隨後分店一路開到墨西哥、美國。創辦人把這些主廚稱做「高喬人」，意思是南美洲的牛仔。 記者vs.總經理普來西：「你們這裡的服務有點不同，你們有像我這樣的高喬人，到餐桌旁邊服務客人切肉，這是巴西的傳統嗎？，是的，這是來自巴西南部的傳統，不過現在已經傳遍全世界了。」 透過主廚切肉的特殊服務，讓餐館名氣響亮，平均一個星期，大約會有4500名客人前來光顧，最高紀錄一個晚上有1千人前來用餐。 總經理普來西：「要把每根羊肉肋排都切開，很簡單，把刀放在骨頭和骨頭之間，然後再往下切。」 來到廚房，記者實際體驗當主廚，在總經理指點下，第一關要考驗的就是廚藝。切開肉排之後串在一起，以薄荷葉打成汁後淋上去調味，接著再放入烤架上慢慢轉動。 記者：「這是我一生做過最出色的羊排。」 排餐館每年都會更新菜單，不過不管菜色怎麼變，最重要的招牌切肉服務，一定不能少。 主廚：「我們每年都會更新菜單上菜色，主廚到處走動切肉是我們特色，能增加用餐體驗，但不用增加成本。」 除了吃到飽的切肉，在餐廳中間也設有吧檯，無限量提供沙拉、濃湯和飲料。一對一貼心服務，加上屬於巴西餐點的風味，也讓這家排餐館生意越做越大。 更多 TVBS 報導
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柯P：醫療資源不均 老人養護要在地 : 台灣醒報記者蘇盈之台北報導】「如果台北市病床增加500張，人力也必須增加，城鄉醫療資源差距就更大。」醫師出身的台北市長柯文哲在22日在「第三波健保改革研討會」提到醫療資源分配的困境，以及因應老齡化社會應該調整台灣人力，還能增加就業機會。 「在資本主義國家，有兩樣應該要社會主義，一個是醫療、一個是教育。」柯文哲說，「你不能讓人民有一天得了盲腸炎，因為沒有錢，後來盲腸破裂、敗血症，然後就死翹翹了。」醫療和教育是全民都需要，是絕對「不能倒」的。 柯文哲說，雖然全民健保的批評不斷，但絕不能取消健保 ，「不管大家怎樣嘲笑健保，但你現在問老百姓，『取消健保好不好？』假設讓台灣以公民投票問健保要維持還是取消掉，各付各的。我相信99%的人會投讓健保繼續下去。健保仍然是台灣維持社會安全的機制，所以民眾晚上才能安然在家看扣應節目。」 談到醫療資源配置的困境，柯文哲說資源有限，若都會區醫院擴增1千張病床，將會排擠偏遠鄉鎮醫療資源，偏鄉也將難以聘請優秀的醫事人員。因此在臨床專家和醫院院長需要新血，偏鄉及弱勢地區優質人力也勢必要顧及。 柯文哲也提到綠能、環保、節能等概念，「我們到底把台灣當作hotel還是home？關鍵在於我們要留下甚麼給我們的下一代？」環保的議題和健保政策有共同點，在於採取對策的方式，只需將觀念拉到50年後還可行不可行？ 柯P表示，健保的問題上有兩個癥結，一是品質，二是能否永續經營。「其實要講永續經營，你錢越多當然做越好。」柯文哲說。 台灣健保制度有一個定義上的狀況，「談健保的永續經營，要先問一個問題，全民健保到底是社會保險還是社會福利？如果全民健保是社會保險，那就不能涵cover（涵蓋）這麼多（範圍）；如果是社會福利，就不能保費這麼少。」 他還說，「想要像北歐的福利制度，可以啊，那把稅增加到40%以上，台灣現在才17%。」台北市4年後老齡人口達到20%，健保費用勢必持續上漲。 關於老齡化社會，柯文哲承認的確是嚴重問題，但不太可能讓社會局照顧老人，而會是「老人照顧老人」，長照模式必須改變，不能只靠外勞1個照顧1個，而是要一群人照顧一個。柯文哲表示，「現在台灣有28萬照顧老人的外勞，倘若養護機制能夠在地化，台灣GDP就會上升，馬上增加15萬的就業機會。」
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