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冬至湯圓這樣吃最健康!營養師「四技巧」美味無負擔 : [新頭殼newtalk] 這周六(22)日就是冬至了,雖然要補班補課,不能窩在被子裡好好休息,但說到冬至,當然少不了湯圓!冬至進補吃湯圓的傳統習俗,象徵著闔家團圓、凡事圓滿,但湯圓的熱量可不低,4顆包餡大湯圓或20顆包餡小湯圓的熱量就相當1碗飯的熱量,而炸湯圓在沾上花生粉的熱量就更不用說了!林口長庚營養治療科營養師陳芊卉在長庚醫院《飲食營養》中分享健康吃湯圓的四技巧,只要在烹調湯圓的作法、食物的分量及食材搭配上多加注意,就能吃到美味的湯圓,也不給身體帶來負擔。 一、糖分減一點 二、油脂少一點 三、味道淡一點 四、熱量低一點,纖維高一點 陳芊卉也建議,如果是把湯圓當作正餐,可以將鮮肉湯圓加入蔬菜,或是傳統小湯圓加上瘦肉絲及大量蔬菜。陳芊卉解釋,甜湯圓的營養主要是主食類及油脂類,缺乏肉類及蔬菜類,如果當成正餐的話,可以依照均衡飲食的原則, 將飯量減少半碗,再把一小碗甜湯圓當作飯後甜點,也能均衡的攝取各類食物。 延伸閱讀: 元旦連假國5一定塞!高公局:走台9最多可省70分鐘 新北美景再添新亮點!水岸辰光橋越夜越美麗
包了餡料的紅豆、芝麻、花生湯圓等,本身甜度已經很高了,加水煮熟後,可以不用再加糖,直接配著無糖清湯使用,一樣很美味。傳統的小湯圓則可以利用桂圓、紅棗、枸杞、桂花等提味,如此可以減少砂糖、冰糖或黑糖等的用量,讓湯圓吃起來多了另一種香氣,但是糖分卻減少很多呢!
甜湯圓儘量使用水煮方式烹調,少吃油炸的;而傳統鹹湯圓的作法,通常是以豬油爆炒蔥蒜等,然後加上高湯烹煮湯圓。烹調時,若能將豬油改成植物油,並減少油量,以小火爆炒;高湯則是先熬煮後,放涼或放置冰箱內,將上層油脂去除備用,這樣可使飽和脂肪酸含量及熱量降低許多,能預防血脂肪上升的危險,並減少對心血管的負擔!
含量較高,容易使血壓升高,也會加重腎臟的負擔。若能在湯中多加點香菇、洋蔥、青菜等,可以使湯頭變得更甜,食鹽的用量自然就可以減少許多。
湯圓的熱量最主要來自糯米及餡料,除了以上少糖及少油的方法,可以讓湯圓熱量較低外,若是在煮甜湯圓時,以白木耳或蒟蒻來取代紅豆、花生等;煮鹹湯圓時則多加些蔬菜,就能減少湯圓的分量。同樣是一碗湯圓的分量,這樣的煮法,不但吃得到美味、攝取更多的纖維質,而且較有飽足感,熱量也減了一半!
北市選戰誰強? 柯P、賴神很接近 : 【台灣醒報記者譚有勝台北報導】賴清德將成「黑馬」?多項民調顯示,行政院長賴清德與台北市長柯文哲支持度不相伯仲,是民進黨的「最強人選」。對此,政治學者游盈隆20日受訪時認為,即使民進黨自提人選,仍搖撼不了柯文哲高支持度(50%以上),顯示柯有一定的支持度。施正鋒教授受訪時則分析,賴清德即使不選北市長,憑行政院長的表現,依舊可以挑戰2020總統大位,所以賴出征的可能性低。 民進黨台北市長選戰啟動黨內徵召,到底誰上戰場才有勝算?台灣民意基金會針對台灣人對台北市長柯文哲與行政院長賴清德的支持度做民調,結果顯示,柯文哲的平均值為58.92%,賴清德的平均值則是59.20%,兩人的支持度不相伯仲。 另外,TVBS也利用網路調查,加上電話民調,綜合分析台北市長選情,預測顯示,柯文哲以40%左右的支持度遠遠把民進黨立委姚文智(18.8%)甩在後頭。 值得注意的是,若民進黨推賴清德取代姚文智迎戰柯文哲,只輸8個百分點(32%),即使陳菊出征,也只有20%左右的支持度,與姚文智出馬相當。因此外界認為,賴清德遂成為了民進黨北市選戰的「黑馬」。 台灣民意基金會董事長游盈隆受訪時表示,雖然民進黨不禮讓柯文哲,但只是傷到他的皮肉而已,從柯文哲的支持度來看,有超過5成以上的民眾支持。在台北有54%支持度,台北以外有60%左右的支持度,柯文哲是一隻「哥吉拉」,政治影響力力相當堅強。 「按民進黨政黨政治倫理,必須推出自己的代表,但是民進黨會面對什麼樣的對手?」 游盈隆分析,柯文哲絕對是一個強勁的對手,如果是提出弱的人,別人會認為民進黨在放水,但要派出「最強人選」 誰才是適合的人選? 游盈隆進一步說,陳菊在北台灣的支持度並不高,只有2-3成左右。如果陳菊最終出征,輸了以後要付出極大的代價。既然賴清德現在的民調比陳菊好,賴清德是否會願意出征北市選戰? 游盈隆不認為賴清德會出來選,游表示,現在賴清德是全國行政首長,表現也還不錯,民進黨推派他的可能性近乎為0,「除非蔡英文要他出來選,否則他出征的可能性很低。」 東華大學原住民事務與發展系教授施正鋒受訪時則說,柯文哲民調仍在50%以上是因為還有淺藍、淺綠的選民支持,造成現在北市選戰「三分天下」 的局勢。「但如果國民黨、民進黨都啟動選戰攻勢,淺藍、淺綠選民恐怕會回籠,對柯文哲極為不利。」 至於賴清德是否會出來選?施正鋒認為,賴清德即使要在2020選總統,以他在行政院長的表現還是能夠出征總統大位,並不需要台北市長作為跳板,賴清德出征的可能性低。
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